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炎炎夏日 葡萄酒该如何储存及侍酒

发布时间:2018-07-18

  初到一个陌生的国度,人生地不熟,是否会有一丝失落和无助感?那如果此时有同伴为你倾心介绍、同班陪伴取乐呢?所以说,爱趣彩同伴一定是最佳选择。

  《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的高档主编詹姆斯·劳勃(James Laube)曾说过:"高温是葡萄酒最大的天敌。就算是一瓶贵重的葡萄酒,只需将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟,其风味就会立刻发作改动。"可见,高温对葡萄酒的影响之大。而现在,咱们正处于艳阳高照、气候炎热的夏日,应该怎么贮存及侍酒,才干防止高温销毁你心爱的葡萄酒呢?

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  当葡萄酒在21℃左右的环境中继续一段时刻就会遭受不行修正的危害。若是超越26℃,葡萄酒还会呈现马德拉化(Maderization)的现象,即被热化,呈现煮熟的生果和坚果等滋味。夏日的温度远不止如此,因而,葡萄酒需求一个凉快的环境,一般抱负温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适合。假如是方案贮存几十年,那么最好将温度坚持在12.8℃左右的稳定温度。

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  夏日的气候也比较枯燥,这很简单导致软木塞萎缩,然后让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶,导致酒质发作变化。所以,在贮存葡萄酒时需坚持适合的湿度,一般介于50%至75%之间,这样能让软木塞坚持湿润,不会引起萎缩。倘若是长时刻贮存,则更需求坚持稳定的湿度,防止频频或大幅的动摇。 红酒

  光线也是葡萄酒的一大天敌,它会加快葡萄酒的氧化,使得酒内的化学物质发作变化。在艳阳高照的夏日,贮存葡萄酒的时分一定要将其放在昏暗、避光的当地。假如是特别宝贵的葡萄酒,那么能够考虑购买防紫外线的储藏柜。

  综上,葡萄酒最好的贮存地址是酒窖或许地下室。其次,带有温控功用的专用酒柜也是葡萄酒抱负的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里,但从久远来看,冰箱不是抱负的贮存场所。这是由于冰箱里的温度和湿度都偏低,简单对酒质形成极大的影响。此外,葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼,这些当地的温度动摇比较大。

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  夏气候温遍及偏高,在常温下,葡萄酒的风味和香气会被掩盖,酒精味十分杰出,饮用起来十分不平衡,一些白葡萄酒和起泡酒还会失去活力。所以,精确掌握最佳侍酒温度就显得尤为重要。

  不同类型的葡萄酒,其最佳饮用温度都是有差异的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般来说,酒体较轻的红葡萄酒,比如博若莱(Beaujolais)葡萄酒,需细微冰镇, 资质葡萄酒的危害 大约13℃饮用为佳。关于酒体中等或丰满的红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒,它们的最佳适饮温度则介于15至18℃之间。

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  白葡萄酒的适饮温度要比红葡萄低,但不低于7℃。酒体轻盈或许中等酒体的白葡萄酒需在7至10℃的温度下饮用。而通过橡木桶熟化的中等或丰满酒体的白葡萄酒最好细微冰镇后饮用,最佳温度为10至13℃。别的,香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒需充沛冰镇,使温度介于6至10℃时饮用。至于甜葡萄酒,最佳温度则为6至8℃。

  在夏天,一些酒体轻盈的红葡萄酒与口感清新、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更简单抓获葡萄酒爱好者的芳心。这些葡萄酒在饮用时需求进行不同程度的冰镇,那么怎么快速给它们降温呢?

  一般,将葡萄酒放入装有冰块与水的冰桶里能敏捷冰镇葡萄酒。假如再往冰水中加点盐,冰镇速度会更快!由于加盐能够下降水的冰点,亦可防止冰水凝结。

  别的,你还能够用湿毛巾将酒瓶包裹,并时不时翻转酒瓶,使得毛巾不断与酒瓶的不同部位触摸,然后到达快速冰镇的方针。需阐明的是,由于不同葡萄酒的侍酒温度不同,因而在冰镇时应掌握好时刻,防止因时刻过长使得葡萄酒过冷,导致终究品鉴体会欠安。 法国葡萄酒

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